Paupiette de veau aux fines herbes

Paupiette de veau aux fines herbes

Pour 4 personnes

  • 4 escalopes de veau de 100g
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • Herbes fraîches : basilic, persil, cerfeuil
  • Sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Etaler au maximum les escalopes. Mixer ensemble l'oignon, l'échalote, l'ail, les herbes, sel, poivre pour obtenir une purée. Répartir cette farce sur les escalopes. Refermer les escalopes avec de la ficelle de cuisine afin que la farce ne s'échappe pas. Faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes puis faites les revenir dans une poêle avec l'huile.

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