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Dhal de lentilles corail

Pain de crabe et de thon à la tomate

Pour 1 personne :

  • ½ oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 3 tomates
  • 2 carottes, 400g de pommes de terre à chair ferme
  • 2 courgettes
  • 200mL de lait de coco
  • 250g de riz
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • Sel, pâte de curry doux ou fort suivant l'envie
  • Du concentré de tomates

Pelez l’ail et l’oignon, émincez- les. Laver les légumes, épluchez les carottes, pommes de terre, découpez tous les légumes en morceaux. 
Faire revenir dans une cocotte ou une sauteuse, l’huile avec l’oignon. Lorsqu’il est légèrement coloré, ajoutez les dés de tomates, l’ail et une cuillère à soupe de concentré de tomates. Mélangez, ajoutez la pâte de curry, 20 cL d’eau et laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez tous les autres légumes, couvrez, baissez le feu et faire mijoter 30 à 40 minutes selon la texture que vous appréciez au niveau des légumes. Ajoutez de l’eau si nécessaire. En fin de cuisson, ajoutez le lait de coco, laissez mijoter quelques minutes et servez avec le riz.

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