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Médaillons de porc aux canneberges

Médaillons de porc aux canneberges

Pour 4 personnes

  • 1 filet mignon de porc
  • 1 échalote émincée
  • 2 branches de romarin
  • 2 poignées de canneberges
  • 100 ml de vin blanc
  • 60 ml de sirop d'érable
  • 80 ml de crème fraîche semi-épaisse à 15%MG
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

Dorez le filet mignon dans l'huile d'olive avec l'échalote et le romarin. Salez, poivrez et réservez.
Faire revenir les canneberges et déglacez avec le vin blanc. Ajoutez le sirop d'érable et la crème fraîche. Portez à ébullition pour faire épaissir le mélange.
Tranchez le filet mignon en médaillons et continuez à le faire cuire dans la sauce. Laissez mijoter 10 à 15 minutes.
Servir avec des haricots verts.

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