Soupe aux brocolis

Soupe aux brocolis

Pour 4 personnes :

  • 500g de brocolis
  • 1 longue courgette
  • 2 échalotes
  • 100g de carotte
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
  • 1 bouillon de cube de légumes
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché, sel, poivre

Lavez soigneusement et détaillez les en petits bouquets.
Epluchez-les carottes et coupez les en rondelles.
Épluchez-la courgette, coupez la en petits morceaux.
Pelez l'échalote, ciselez-la finement.
Faire bouillir un litre d'eau dans une cocotte, plongez le bouillon cube, dès qu'il est dissout, ajoutez les légumes.
Faîtes cuire 15 minutes à l'autocuiseur puis mixer.
Ajouter au moment du service la crème fraîche si besoin et le persil.

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Situé à Montigny le Bretonneux, dans les Yvelines (78), le cabinet diététique Virgine Sicart-Lesne vous propose un ensemble de conseils et de recommandations pour mettre en place un régime équilibré.