Gâteau au potiron et amandes
Ingrédients :
- 180g de purée de potiron ou 250g de potiron à réduire en purée
- 200g de farine de blé (ou semi complète, orge mondée, épeautre)
- 1 càc de levure chimique
- 80g de poudre d'amandes
- 50g d'huile de tournesol
- 60g de lait demi- écrémé (ou végétal)
- 130g de sucre en poudre
- 3 œufs
- En option, Sucre glace
Cuire le potiron dans une casserole avec de l’eau après avoir enlever la peau
Mixer la purée avec l’huile et le lait
Préchauffer le four à 200°C. cassez les œufs et séparer les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et 30g de sucre en poudre pour obtenir « une meringue ».
Dans un saladier, mélanger 100g de sucre en poudre avec les jaunes et faire blanchir puis ajouter la purée de potiron, bien mélanger.
Ajouter la farine, la poudre d’amandes et fouetter.
Incorporez délicatement la meringue.
Verser le mélange dans un moule à gâteau, enfourner 25 à 30 minutes.
Laisser refroidir au moins 5 minutes avant de démouler, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace avant dégustation
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