Gratin de potiron

Epluchez le potiron, et découpez le en petits cubes. Faîtes le revenir dans une casserole à feu doux sans eau mais avec sel et poivre. Au bout de 10 à 15 minutes, enlevez le couvercle, augmentez la puissance du feu afin que le jus s'évapore. Puis éteignez le feu, écrasez-le à la fourchette.

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Mélangez avec le potiron, la crème fraîche, la cannelle, vérifiez l'assaisonnement.

Huilez un plat à gratin, versez y la préparation, ajoutez le fromage râpé et faites cuire 10 à 15 minutes.